Streekproduct (33)
Door de hoge temperaturen is het bessenseizoen in de hoogste versnelling. Alle aalbessen en kruisbessen zijn geplukt. De laatste worden nu nog uit de koeling verkocht. De oogst van blauwe bessen is in volle gang. Natuurlijk is er ook de heerlijke blauwe bessenjam en blauwe bessen compote voor over de yogurt of havermout. 14 juli 2018
We zijn dit jaar vroeg begonnen met de oogst, De warme droge meimaand heeft veel en mooi fruit opgeleverd. De warme juni maand zorgt ervoor dat alles tegelijkertijd rijpt. Het bessenkastje is gevuld met rode en witte aalbessen, kruisbessen en blauwe bessen. In de schuur verkopen we ook nog zwarte bessen. En natuurlijk onze heerlijke streekprodukten zoals kruisbessenjam, blauwe bessen compote en appelperensap. Hartelijk welkom bij de Rode Mus!
Bij de Rode Mus telen we een breed assortiment kleinfruit. Van rode bessen tot kruisbes, zwarte bessen en witte aalbes. Het grootste aandeel zijn de blauwe bessen die in juli en augustus worden geoogst. De blauwe bes behoort tot de bessen met de meeste voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan o.a. vitamine C en K, vezels, folium en magnesium. Blauwe bessen bevatten veel antioxidanten. Deze spelen een belangrijke rol bij het verouderingsproces. Antioxidanten werken ontstekingsremmend, cholesterolverlagend. Naast blauwe bessen bevatten ook aardbeien, pruimen en blauwe druiven veel antioxidanten. Vitamine C uit groente en fruit is een van de belangrijkste antioxidanten voor het lichaam. De blauwe bes is familie van de bosbes. Het verschil is aan de bes goed te zien, is de bosbes rood van binnen, daar is de blauwe bes wit.
De kruisbes (Ribes uva-crispa) behoort tot het geslacht Ribes, net als de zwarte bes(Ribes nigrum) en de aalbes(Ribes rubrum). Het tweede deel, uva-crispa, is een tweeledig woord uit het Latijn: uva betekent ‘druif’ en crispa komt van crispus dat ‘krul’ betekent. Samen is dat dus ‘behaarde druif’. Veel mensen hebben herinneringen uit hun jeugd over deze behaarde bes. Inmiddels is bij veel soorten deze eigenschap verdwenen en zijn het mooie gladde kruisbessen in een breed palet aan smaken.
Meerdere soorten fruit zorgt voor het spreiden van risico’s zoals late vorst, zonnebrand en schimmels bij nat weer. Binnen een fruitsoort worden ook meerdere rassen geteeld. Zo kunnen we het seizoen verlengen. Er zijn honderden soorten kruisbessen. De Rode Mus heeft rode en groene kruisbessen in 5 verschillende soorten.
Het fruit dat beschadigd is wordt gebruikt voor de jam. Wij maken kruisbessenjam en blauwe bessen jam. Volgens de Nederlandse Warenwet is het confituur als de inhoud meer als 45% fruit bevat. De jam van de Rode Mus bestaat voor 70% uit fruit. Door het vele fruit en de beperkte hoeveelheid suiker is de jam niet lang houdbaar. Het zijn daarom kleine potjes confituur, die we gewoon jam noemen en verkopen in onze schuur.